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La nostra pasta di semola di grano duro

La nostra pasta nasce da apposite varietà di grano duro del nord e del centro Italia. Non contiene OGM e deriva da sementi certificate dall’ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette). È trafilata al bronzo, essiccata a bassa temperatura e ideata per regalare grandi soddisfazioni chi ama sperimentare ai fornelli anche senza essere uno chef: raggiunge in pochi minuti di ebollizione la stabilità strutturale, evidenziando da subito i caratteristici aromi primari e secondari, che mantiene nel tempo.

  • Grani duri pregiati, attentamente selezionati, esclusivamente italiani e non OGM;
  • Zone di produzione a microclima speciale;
  • Miscele uniche al mondo di grani dalla specifica concentrazione di glutenina, superiore alla media, selezionata direttamente da Tenuta La Valle, grazie a varietà dedicate e secolari segreti di coltivazione;
  • Apposita molitura che avviene in una struttura dedicata e con una metodologia di macinazione che preserva le proprietà naturali dei semi;
  • Semola uniforme e raffinatissima, senza alcuna disgregazione di amido e glutine, con piena integrità di tutte le caratteristiche nutrizionali dei singoli chicchi, dallo stato aleuronico sino al nucleo

  • Pastificazione artigianale e secondo tradizione, con macchine monovite; miscelazione uniforme di semola ed acqua a temperatura controllata e secondo tempistiche rigorose, nel pieno rispetto delle caratteristiche naturali degli ingredienti;
  • Trafilatura al bronzo dal disegno esclusivo ed essiccazione lenta a temperatura non superiore a 50°
  • Pasta dal colore unico, dal profumo straordinario e dalla caratteristica consistenza.
  • Piacevolmente ruvida, ricca di amidi e proteine, ha sapore di gran carattere, eccellente resa in gusto e sorprendente amalgama con sughi, salse e condimenti;