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Pesti del Mediterraneo

Mortaio, pestello, misurata forza, paziente lavoro e ingredienti naturali sono alla base dei Pesti del Mediterraneo di Tenuta La Valle.

La lenta e dosata lavorazione meccanica a freddo consente di ottenere un preparato in cui sono ben riconosciscibili gli ingredienti caratteristici, come la mandorla dolce tritata irregolare nel pesto alla trapanese e il pistacchio, presente al 65% nel relativo pesto.
Assapora le emozioni di un tempo in questi prodotti che richiamano alla memoria la perizia dei nostri antenati nel creare, con strumenti della tradizione, i pesti Tenuta La Valle.

  • Coltivazione delle materie prime in filiera, secondo metodi tradizionali;
  • Attenta selezione in campo dei migliori ingredienti naturali;
  • Lenta lavorazione meccanica a freddo “a mortaio e pestello”;
  • Frantumazione grossolana e successiva polverizzazione per estrarre meccanicamente olii essenziali ed emulsionanti connaturati;
  • Amalgama finale per omogenea compostazione con olio extravergine di oliva o pomodoro.